Precalentamos el horno a 210º. Deshacemos la levadura con la sal, el azúcar y una taza de agua templada, tapamos y dejamos reposar unos 5 o 10 minutos hasta que se consiga una textura espumosa.
Tamizamos la harina en un cuenco grande y hacemos un hoyo en el centro, añadimos la levadura y mezclamos con una espátula hasta formar la masa. A continuación trabajos la masa unos 5 minutos hasta que quede elástica y fina, la extendemos y formamos círculos de unos 30cm, engrasamos con un poco de aceite en la bandeja para horno, sobre la masa espolvoreamos un poco de polenta o semolina. Ponemos la masa en la bandeja. Mezclamos una cucharada de aceite con el ajo majado y lo esparcimos sobre la masa, aliñamos las rodajas de patata en un cuenco grande con el aceite restante, el romero, un poco de sal y pimienta negra recién molida. Colocamos las patatas en círculos una sobre otra y lo llevamos al horno unos 40 minutos o hasta que la masa esté crujiente y las patatas bien hechas.
Ingredientes necesarios para la receta de pizza de patata:
7 gr de levadura fresca
sal
1/2 cucharadita de azúcar
2 1/2 tazas de harina
2 cucharaditas de polenta fina o semolina
aceite de oliva
2 dientes de ajo majados
650 gr de patatas sin pelar, bien limpias y cortadas en rodajas muy finas
romero fresco
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Receta de Pizza de Patata
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